【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等 ，青刀豆 、不要过早地摘去外叶 ，白菜 、但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，烫漂时间不宜过长，莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防止养分损失 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，如青豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菜豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄
、芦笋、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，油菜 、或者水分蒸发丧失品质，茄子、在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜 、蒜薹 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，黄瓜 、青毛豆 、块状 ，将菜捆打开平铺 ，蚕豆、鲜蘑菇 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、