12 、肥牛
5 、金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，调匀倒在蚝油汁里，必学用筷子搅拌均匀 。常菜就不用再加盐了。肥牛
9 、金针
2、菇卷
8 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门，常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。再转回中火 ，加入清水 。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法。
4 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、切去菇脚部分，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。
肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛会析出小部分的油脂。3 、搅匀即可。将金针菇洗净 ，热锅，
11、白糖1小匙 、
7 、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、用生粉加少许清水 ，
3 、