佛家对水质的重视 ，佛家戒律认为 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，甚至也不准拿酒具请别人喝酒
。一般的寺庙都建在名山胜川
，坐禅提神
，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，煮茶的熏陶
，连带对茶水的品茗也非常讲究 。精通茶道 ，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，僧侣对茶树的培育 、因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。采摘和炒制有丰富的经验，