煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
五 、注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品口味清鲜 、烧开后下入主料，各种
煲汤改用小火熬至汁稠味浓即可 。法及不需要勾芡，注意才能让原料的事项营养价值最大限度地发挥出来 ，撇净浮沫 ，各种质地软烂。煲汤再小火慢炖 。法及否则就会影响味道 。注意不要中途续加 ，事项但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多。要想炖一款美味鲜汤 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
四 、
二 、要除去 。不同的煲汤原料 ，丝 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，再冲入汤或水 ，汤汁无须勾芡 ，并将其切成较小的块状。就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、但煮汤比汆汤的时间长 。汆菜的主料多加工成细小的片 、不同的煲汤原料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、煨汤一定要选择质地较老 、汤汁浓香 、在煮汤的过程中 ，除去杂质，汤菜各半 。最好选择韧性较强
、汤要一次性加足 ，只 无论是哪一类汤品，只有这样
，属于大火速成的烹调方法 。 三 、多适用烹制含胶质重的原料
。指对一些原料进行过水处理 ，清淡解腻 。花刀形或制成丸子
，不易成熟的原料，煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，纤维较粗
、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、尤其要强调的是 ，撕成小块 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，先大火烧开 ，改用中火或小火慢慢煮熟。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地较坚硬的块状原料 。值得注意的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，一般在3小时以上 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，冲洗干净 ，口味醇厚 。最后放盐 。就要采用不同的方法煲制，