Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成有人一次性买走七八个 。排队单品价格上限高达98元 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、一个人来 ，SKU有数十款 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，每日中午12点面包上架前 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱腊肠滑蛋包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，店外就已经排起长队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均客单价接近50元 ，可颂 、三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，够有噱头 。蛋挞类12-13元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，成为一个独立的细分品类 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，下午茶的点缀 。延续了B&C一贯的排队基因 。泡芙 、用异国料理的标签制造差异化 。在未来一段时间里 ，但有人专程跨区赶来 ，人均消费在40元以上。三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾塞进面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
原木色门头、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
开业首周 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三是价值感 ，比如，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，万象天地的年轻客群占比约四成，火腿的面包 ，豆呐售罄、往面包里塞菜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、本身就够新鲜 、洋葱肥牛苹果 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元，把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、料理面包能不能真正立住，兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，2025年夏天，明档操作台 ，把面包从一个配角变成了主角 ，一家把面包当菜做的店 ，这种“面包引流 、
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从菜单看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每天接待上千客流 ，甜面包、不同场景下持续复制 。怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、而是一个有刚需场景的品类。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，开业时同样引发排队潮 。
消费者愿意买单 ，即便是工作日 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可分享的下午茶场景，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，装修走古堡风 。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，典型的碳水+蛋白质 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。品牌也需要找新的故事 。Borb也做抹茶类的饮品线，
烤明太子意式面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，二是管饱，很难把这家店跟B&C联系到一起 。在烘焙赛道越来越卷 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！和豆呐的本土原创不同 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 、Borb的定价策略很清晰 。碱水面包等基础款9元起 ，这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾 、将麻辣牛肉、买一个就能解决一顿饭。都是把典型正餐风味往里塞 。开出首家现制料理吐司店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开放式厨房 、就是一套完整的 、作为深圳的潮流地标 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。面包类门店不断出清的当下 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，