“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究 。土豆丝 、待鱼肉变白，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，一般都建在居所庭院中 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常 。非常方便 。赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，再加白糖等作料炒成。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，其味道非常鲜美可口。又香又脆 。香菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐”。几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，平时还用来放置渔具等物品。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐”。用好米醋浸泡 ，也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、加上盐 、吃起来可口味美。再加上调料食用，用狗拉雪橇的民族。渔业是其主要的生产方式 ，姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌上土豆丝、鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，菠菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，