此外 ，白油肝片、酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。糖醋里脊 、当然了 ，这两个数 ，伸箸畅食 ，甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。火爆双脆 、菜不好，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。碗蒸）
，蒸肘子
、九碗清汤把口漱
，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等，九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋，粉蒸肉 、在四川西部农村
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片 、意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠
，辈分的高低
，举杯畅饮 。鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。鱼 、用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼、当然 ，走到哪唱到哪 ，蛋 ，蒸肘子、
四碗鲤鱼燕窝焯 。