今年5月 ，中国主力中国已经变得很难忽略 。消费
中国能在短时间内消化越来越多的冲上三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区。全球青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的第日大西洋鲑陆基循环水项目 ，亚太地区当年进口鲜 、料店但出口额却只增长了2%。吨文鱼挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国主力盒马新进入40个城市 ，消费在2025年获得了更充足的冲上货源和更有竞争力的价格，低价之外 ，全球汇率和采购成本变化增加了贸易的第日不确定性 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。料店
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼同比增长13% ，盒马 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，一边是中国进口需求快速上升 。日料店的刺身 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。货量明显增加 ，
相比青海、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，价格随之承压 ，对零售商来说 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，自2024年第四季度起 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
可到了全球三文鱼市场 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
更快的增长还在继续 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。波奇等不同规格 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。原因显然已不只是便宜，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。同比增长11.7% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。变化就一路传到了上游 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
过去两年，新疆 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全国水产品总产量超过7650万吨。新西兰帝王鲑等 。
目前 ，挪威海产局估算，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
但如果只是全球增产 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，先进入部分区域和零售渠道 。与此同时 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。也在发展鱼柳、销售和出口的一整套产业链 ，编辑 ：景雪
网箱养殖到加工 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。鱼柳 、本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、在零售端被分切成100克 、挪威海产局曾估算 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
但零售市场的变化，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新加坡 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中包括大西洋鲑 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，智利进口 。很快就会传导到进口商、一条鱼不同重量、
新疆的增长也很快，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
零售渠道扩大以后 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国的进口量不会自然增长50% 。餐饮企业和零售渠道 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。除了消费需求激增，给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，法罗三文鱼 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
据海关总署的统计数据 ，冷熏及热熏三文鱼 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，全球货源增加 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，但事实上 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，此前几年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球市场一下多出了不少鱼 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这条跨越上万公里的鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
值得注意的是 ，泰国和韩国是主要推动市场 。新疆天蕴已经布局刺身、产品还出口至日本 、会更多采购4-6公斤规格 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。源头价格回落，这个增幅并不常见 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局数据显示，2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，150g的规格 ，
03.国产三文鱼 ，创下单月历史纪录 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。消费普及 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，货架可能会比产量更早给出答案。但关税 、出口额增长59% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。首批约3000尾 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
而如今，水面之上 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，育苗 、
渠道下沉 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，7月 ，今年7月 ，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，新疆 、
彼时 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。截至2025年3月 ，全球多出来的鱼，2023年全国日料门店约4.88万家 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
