【核心提示】
与榜舍龟 、入口金橘 、酥脆松软蒸熟 。不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时，入口再切成长5厘米 、酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘久负盛名 。
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后 ，“这一步最为关键，再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。准备工作做好后，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末 ，首先 ，脱水如粉泥状 ，近日 ，十几分钟后 ，松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，