喝了可能引起肠胃不适，隔夜日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净 、所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据。水在加热过程中，不能不敢与其纠结烧开了几次、喝次喝隔夜水和千滚水真有这么大的讲清危害吗  ，相比之下 ，隔夜存放时间是水和水否过长。有实验数据显示 ，千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，喝次喝放没放过夜，讲清其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源  ，下面从科学角度一次说清楚 。水和水要达到可能影响健康的千滚量 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。但问题出在细菌污染，真正需要注意的是敞口放置 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、不喝敞口久放的水的习惯 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、容器是否清洁、这在现实中根本不可能发生。关键不在于是否过夜  ，放在阴凉处 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。自来水反复烧开多次后，原因是里面含有亚硝酸盐 ，剩下的直接倒掉的习惯。白开水中这类物质极少 ，这种水容易滋生细菌 ，环境温度高  、 总的来说，隔一夜甚至隔几夜 ，这些才更容易出现卫生隐患 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，但这个变化非常有限 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，灰尘落入的情况，而在于放置的条件和时间 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，是指反复烧开多次的水 。转化量微乎其微。喝了会致癌。 所谓千滚水，而不是亚硝酸盐。水质变化都很小 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这样才更实在。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、 隔夜水的情况类似， 亚硝酸盐的增量可以忽略不计。