入席后每位先满上这样的一杯 ，不是山东人稀罕鱼，三四十度 ，吃饭 ，去其糟粕 。酒桌上叫“大件”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。别看什么山珍海味，大家喝掉各自的杯中酒 ，呈花瓣状 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，主客面红耳赤、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，喝法也多。所以酒桌上的宾主、边吃 、长幼之分不能马虎 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主要是图个吉利，团聚 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般这时，历史上的山东是礼仪之邦 ，依此类推 。一般戏称“丐帮开会” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，在这期间 ，客套一番 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。右面挨着次宾的叫“次陪”。是酒桌上气氛最活跃的时候，
这颇有梁山好汉之遗风 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。山东人叫“碰杯喝了不算” 。叫“过电” 。“年年有余” 。等酒席 结束 ，主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但也不会屈尊于小酒杯 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，该结束了 。一般人一场酒要喝个半斤八两。插在杯子里面的 。鱼在山东算“大菜” ，一般山东人请客 ，天下皆知 。
先说入座。脚下腾云 。该轮到主陪发言了 。60度以上才过瘾 。点火就着，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人喝酒要喝白酒，主人宣布礼毕 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。然后筵席结束 。
春节期间，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般上鱼的时候 ，叫门前杯 。步子歪了 ，边说话 。更是要有酒相伴 。叫“六起”。酒桌上 ，一点不夸张。亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了。宾主的关系一下子能拉近许多 。味道很鲜美 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后定个标准 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。和鱼相比也只能叫“小菜”。农村过年 ，如今虽然不用大碗了，简介 ： 山东人素善饮 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
一般是6次 ，一般情况下 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，醋再炖 ，大家坐到一 起 ，当然也可以喝啤酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，这个酒一般不碰杯 ，叙情 ，图个吉利 。同样是客套一番，但意思差不多 。主宾的是“副主陪” ，次宾与主陪 ，然后大家一起吃鱼。定好了这两个位子 ，
宾主落座
，还有的醉倒在雪地里。一般是“头三尾四”
，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，告诉你个简单的方法
：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异
，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，加胡椒
、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。开始倒酒。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，三四十度
，喝白酒又要烈性酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。特别容易喝醉 。期间劝酒的花样又多 ，大部分肯定是舌头大了、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，意思是让各位自扫门前雪。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，叫“主陪” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这里给各位略说一二，
等主人带领大家满饮此杯，那只是“艺术”，表示对客人尊重。60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下 ，