菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等，有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的有讲菜 ，以防止差错 。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲颜色 、汤匙 、整鸭 、尤其是上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、烛盅等，讲究造型艺术 。八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。要注意礼貌，要方便食用。调味盘、如烤鸭、茶杯、要先摆到主宾位置上。鸭不献尾、要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。砂锅 、腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅、其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅、