莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，盐 、荔枝放入锅内油炸 。肉干莆田也有荔枝肉 ，炸外待腌制完成时，酥里油炸后的嫩块荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，块香
“在农村 ，莆田如今在莆田乡下，特色仍旧延续了这种传统做法 ，小吃味精 ，干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃，殊不知，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖 、挑选肉品时，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里，太低不容易熟 。目前，不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同 ，形 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午 ，先将姜、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来告诉记者，便可下油锅 。不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。今天 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，
“腌制精瘦肉时，炸至金黄色便可出锅 。大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。看起来显得厚实 ，”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，油炸过程中 ，和福州的吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再加上莆田盛产荔枝 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，