3 、香橙
6、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
9 、香橙不要煮沸，蓝莓
10 、蛋奶以免凝固 。香橙
4 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋奶加入蛋液 。
12 、
2 、
4 、橙汁混合小火煮沸。
3 、
7、香草荚对半切开 ，黄油、取出后表面压重物 ，放入蓝莓果粒，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、牛奶小火煮沸 ，边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克、切成1cm见方的小块，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌，
5 、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中 。黄油12克 、冷藏过夜。取其籽与砂糖混合备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
4 、
7 、放模具中整形 ，
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6、按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可。
小贴士 ：
1 、
2、全蛋液20克 、过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰和蓝莓。
制作希布斯特 ：
1、倒入蛋白中 ，
小贴士：
1 、取出重物 ，小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖35克 、头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，
11 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，黄油无需软化，冷藏至凝固 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
6 、玉米淀粉4.5克、叠压成团 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2、
4 、细砂糖50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克、混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、备用 。边倒边高速搅拌 ，加入淡奶油混合均匀，
3 、
2 、盐少许、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、
8 、切去多余的面皮，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克 、吉利丁片2.8克 、