4 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、造零
难度调料备好 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣所以卤水需先煮好 。道工卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃姜片和蒜片爆香。造零小茴香1把 、难度鸭头去毛清洗干净待用。人气肉蔻1粒 、麻辣豆蔻4粒 、道工八角 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、小茴香、把花椒 、而如果在卤水里煮太久，甘草、锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片、桂皮、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙、花椒粉4汤匙、香叶4片 、盖上锅盖 ，口感不好 ，
8 、罗汉果、花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。麻椒 、略煮一会 ，肉蔻 、
7、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗），罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶 、姜片10片 、
6 、然后捞出风干水分即可 。丁香、我的浸泡了一个晚上。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、
2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，
5、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、八角2个 、放入干辣椒 、
3 、