01首选干木耳 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，
03变质木耳坚决丢 ，吃对
个安要确保内部完全熟透。全细瘙痒 、节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、
02泡发储存有讲究，切勿食用 ：
表面发黏 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，才能有效防范食用风险 ，绝对不能生食。既能去除涩味 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多， 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全
。水疱等不适症状
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，谨慎食用鲜木耳
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，在此提醒，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用风险大幅降低
。要立即丢弃。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，破坏部分有害物质
。实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。泡发前先洗净 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，安全加工食用 ，又能杀灭残留细菌
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，出现皮肤红肿 、再次食用前必须彻底加热
。严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌、烹调无法破坏
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，