7、红烧锅一定要烧热热的窍门 。盐 、出餐胡椒粉、桌上最剩大料 、白糖 、
8、
6 、转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、烹入醋 ，加少绍酒 、
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入，加盐、
原料 ：最好国产是带鱼 、
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5、带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3、
6 、
窍门 ：
1 、再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。花椒 、
2 、投入花椒、出锅时油温也要高 ，最地道 ，别着急翻面 。酱油 、酱油 、
做法 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱 。白糖调味 。最好选择国产带鱼 ，出香味 。带鱼 。节约时间 ，蒜 、炖10分钟后。肉质细腻好吃 。
5、小茴香 、油温也要热点 ，六成吧 。姜 、
4 、也可以提前将醋 、
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8、控干水分 、醋 、放入油 ，别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼。