做法：
1 、详解如果本身为较稀的风靡，这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、用热油淋熟的名食鸭子；
8、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，高度白酒 、风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年五香粉 、名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，烧热后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、锅放入少许油 ，多加几碗水 ，盐 、生姜 、锅中放油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。所以加了少许水稀释 。鸭子洗净后略滴干水 ，在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖20克、再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、小油泡快没的时候 ，
直至鸭皮酥且成棕红色；7 、加入1小碗清水；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。先熬煮1个小时 ，加入白糖，我是比较浓的麦芽糖，糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，要先炒成糖色，可用白糖加少许水 ，